膨化食品生产许可证审查细则

“食品”生产许可由当时的食药系统负责，“食品相关产品”由当时的质监系统负责。现在统一到市场监管局，但食品仍有内部独立的局。

这次变更指的是“食品”的生产许可，这个许可证号和标识往往是标在食品的包装上的。如果食品的包装上标的是“内装物食品”的标识和生产许可证号，则应当变更，常见在零食、饮料等以内装的食品作为消费品流通的产品；如果标的是食品包装自己的标识和许可证号（类似（鲁）XK-16-204-12345），则不变更，常见在一次性饭盒、水杯、超市蔬菜区用的连卷袋等作为包装工具流通的产品。注意：当用纸箱等作为运输包装时，如果纸箱内装的只是食品包装，则纸箱上应标食品包装厂的信息（QS）；如果纸箱内装有食品，则为食品厂对其生产的食品进行的二次包装，纸箱上应标食品厂的信息（SC）。

实施食品生产许可证管理的膨化食品包括以谷物、豆类、薯类等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4种类型。膨化食品的申证单元为1个。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即膨化食品。膨化食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1201。

基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程。

1．焙烤型膨化食品生产流程：制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→调味→包装。

从半成品加工成品的生产形式的生产流程：焙烤→调味→包装。

2．油炸型膨化食品生产流程：制粉→蒸练→成型→干燥→油炸→调味→包装。

从半成品加工成品的生产形式的生产流程：油炸→调味→包装。

3．直接挤压型膨化食品生产流程：制粉→混料→挤压膨化→整形→烘焙→调味→包装。

4．花色型工艺流程：参照其坯子生产工艺流程（可分为焙烤型、油炸型或挤压型三种），最后加一道上色工序。

（二）关键控制环节。

焙烤型：蒸练、干燥、焙烤。

油炸型：蒸练、干燥、油炸。

直接挤压型：挤压膨化、烘焙。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．口感欠松脆：若坯料水分过高，成品膨化效果差，口感容易欠松脆。

2．产品表面出现碳焦现象：焙烤、油炸的温度过高；时间过长。

3．微生物超标，产品内包装车间环境控制不好，容易造成产品微生物污染。

根据《办法》第三十四条规定，食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满30个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。